简  报

﹝2023﹞ 第三十八期（总第809期）

中科院老科协办公室      2023年4月16日

中科院老科协生物物理所分会举办

“饮食营养与健康”学术沙龙

　　2023年3月17日，中科院老科协生物物理所分会举办了主题为“饮食营养与健康”的学术沙龙，并进行了报告会视频直播。中科院老科协副理事长桂文庄、陈树堂、原中科院生物局局长王贵海、生物物理所、国科大、清华大学等科研院所及高校的20多位老中青专家学者参加了此次沙龙。沙龙由中科院老科协生物物理所分会理事长赵保路研究员主持。中科院生物物理所党委书记、副所长刘力代表生物物理所对各位领导、专家的莅临表示欢迎和感谢。

　　解放军总医院赵霖研究员做了题为“饮食营养与健康——后疫情时期的养生保健”的主旨报告。赵霖研究员及其团队主要以营养健康和中医药的关系进行研究，有很多研究成果。中华文明5000年绵延不断，是人类历史上唯一没有干涸与断流的文明，中医凝聚着深邃的中国哲学智慧。中医在实践中积累了丰富的救治经验，形成了独特的理论体系。由于大部分病毒性疾病都是“自限性疾病”，即自己的身体是有能力战胜病毒性感染的。所以“保证营养平衡，适度运动与锻炼，保持良好的心态”，就能提高免疫力，是预防和治疗新冠病毒感染的有效手段。在报告中赵霖研究员结合后疫情时期的养生保健介绍饮食营养与健康的关系。重点报告一些传统的中国饮食，食疗方法，怎样吃，吃什么，为什么这样吃，可以尽快恢复疫情后的健康。

　　赵保路研究员做了题为“饮食营养中的抗氧化剂与健康”介绍了多种饮食营养在的天然抗氧化剂的性质功能与健康的关系。重点报告茶叶在的茶多酚、大豆中的异黄酮、葡萄中的白藜芦醇和原花青素及虾中的虾青素的性质功能与健康的关系。让我们知道为什么这些饮食有益健康。另外介绍制定营养控制指南和饮食营养标准方面的研究工作及其与健康的关系。

　　在讨论与交流中自由交流环节，来自不同科研院所和高校的老师们围绕“饮食营养与健康”主题，就“饮食营养与人类健康的关系”；“什么样的饮食营养是科学的正确的，有益健康”; “后疫情时期如何养生保健”及“科学的正确的饮食营养中有哪些天然抗氧化剂，其性质和功能与健康有什么关系”等话题展开了充分而热烈的讨论。

　　从美国回来探亲的张鸿博士：我是1996年去的美国，好多年了，也是在那里读的博士，做的一直是癌症的转移研究，后来做了大量的药物研发工作。最大感触就是西医药物解决不了的问题，中医在这方面做得很好。我们是2016年开始跟中国合作引入葛森(食物)疗法，到今天最小的患者是三岁，脑癌长在脑干上，切了三分之一，还剩三分之一，现在孩子已经能够非常正常地生活。骨肉瘤也是常见的癌症，长在手上，医生说切除以后不会复发，结果半年就转移到肺部，肺部的KA67可以达到百分之八十，现在也无碍生存。最神奇的也是我们食物疗法中的患者，不能作为病例来讲，因为是极其的个案，肺癌手术切除以后肺部再生了，只用了半年的时间。后来我查了资料，之后都没有这样的案例。经过这么多年，我才发现原来食物才是大神，并不是药物。现在我开始跟国内的机构，尤其是农业机构合作。这个疗法很有意思，用的都是餐桌食物，没有任何稀奇古怪的东西，都是日常可以买到的，辅助合适的膳食补充剂加上排毒，效果很神奇。

　　生物物理所分会理事胡坤生：西方人喝牛奶是因为吃牛肉比较多，中国人吃牛肉比较少，所以喝豆奶比较好，但我们还是都喝牛奶，到底是豆奶好还是牛奶好？

　　赵霖：中国人百分之八十五都存在乳糖不耐受的问题，我们是农耕文明的饮食结构，适合喝豆浆，西方是游牧民族的饮食结构，他们适合牛奶。

　　胡坤生：老年人喝什么茶比较好？

　　赵保路：不是说哪种茶就一定好，根据每个人的情况。绿茶是抗氧化效果绝对比红茶和其它茶更好。绿茶抗氧化能力强一些，很容易氧化，要是稍微放一放绿茶的味道就不太好了。红茶和其它茶是放几年变化都不是很大，体内的抗氧化效果也是很好的。中医认为绿茶还是偏寒的，夏天喝比较好，红茶是偏暖的，冬天喝比较好。不同地区喝茶的习惯差别很大，有的人就是喜欢喝绿茶，有的人就是喝红茶，福建都是喝铁观音。

　　清华大学高军涛教授：我父亲也是七八十岁了，所以很关心老年人的饮食情况，我父亲脑梗过，2015年还有一次脑出血，现在走路很迟缓，但医生不建议喝茶。我知道抗氧化剂是可以延缓衰老，所以有点想让父亲喝绿茶，但医生不建议。是不是因为绿茶中含有咖啡因，所以就不能喝绿茶？脑梗这样的情况应该喝什么茶？

　　赵保路：茶多酚可以明显的抑制由高脂饲料引起的肝脏的增生和肝脏中甘油三酯的含量增加. 茶多酚还可以明显的降低胆固醇的含量。茶多酚研究列入北京医科大学出版社编辑出版的下的临床药物手册用于治疗高血脂和动脉粥样硬化的药物。当然你父亲的身体情况应当根据医生的诊断和建议进行治疗。

　　生物物理所沈钧贤研究员：我是骨髓癌的患者，治疗先是外部手术，然后再化疗使用靶向药，现在还没有查出来什么，我应该怎么注意我的饮食？

　　张鸿博士：我母亲是心脏病去世的，已经去世很多年了，如果现在回到从前，她的病根本不是问题，饮食就可以解决。实际上我们是有一套方案，避免动物食品，研究界也是很明确的，动物蛋白是可以促进癌症的进展，多吃有机蔬果。癌症跟毒素是有关的，癌症的首要原因就是毒素，如果能够避免这些有毒食品。不管是对癌症患者还是老年人，需要一套专属的东西，我们的疗法叫做葛森疗法。

　　赵霖：之前有一个美国老太太得了癌症，儿子特别孝顺，每天用十三种蔬菜榨汁喝，后来奇迹般地康复了。后来我们也做了一个实验，有个长白山的老头得了肺癌，我说你回去也榨汁喝，过了一年老头就非常好地康复了。

　　陈树副理事长：西方用这种疗法应该很多年了。

　　张鸿：将近一百年了，上个世纪二十年代有大量的结核病，那个时候是不治的，欧洲标准的结核病治疗方案就是这个疗法，治愈率可以达到百分之九十九。之前在德国慕尼黑做过临床实验，五百名患者，四百四十六名治愈，所以在欧洲是非常有名的。

　　中科院原生物局局长王贵海研究员提出，刚才听了两位的报告，非常精彩，后面又听了张鸿讲的，理念很新。当然这个事情确实很早，但要在中国还是很新。现在已经是现代化中国特色的建设阶段，所以显得营养与健康特别重要。因为丰衣足食了嘛，营养健康现在的确存在着很多问题，有着很多的误区。通过这个沙龙，让我们在理念和实际生活中会有很大的影响，也会对我们有帮助。赵霖教授是很著名的营养学家，我觉得特别好的一点就是听起来就是营养健康和中医药的关系。因为我国是一个中医药大国，这样一个资源怎样和我们的日常生活结合起来，提高民族素质、亚健康和疾病对饮食的管理？我觉得更切合我们的国情。赵保路一直是在抗氧化剂方面研究非常多，取得了很丰硕的成果，所以在营养与健康方面如何摄入一些抗氧化更丰富的饮食。

　　桂文庄副理事长在讲话中，感谢赵霖教授带来非常精彩的、大家非常关心的报告；赵保路老师向大家讲解自己的体会和成果。这是中科院老科协今年第二场学术沙龙，前不久第一场学术沙龙是物理所举办的对撞机研究的一些物理问题。老科协的学术沙龙已经有十来年了，每年都有二十个左右。沙龙大多数都是我们在各个领域工作的老师做报告，跟我们的老同志一起交流讨论，起到了很好的效果。沙龙到现在举办了一百七十多场，工作做到现在，受到中国老科协的重视，去年提出跟中科院一起举办沙龙，支持沙龙的活动，所以他们也有老科沙龙的品牌，我们的沙龙也归到旗下，给予我们一定的支持，希望我们把这项工作做得越来越好。

　　今天赵教授讲的事情值得我们做科研的关注，中医的这些理念和方法在实践中被证明是有效的，而且有一套理论，这套理论和现在西医的理论是很难融合的，没有办法解释。我们下一步怎么真正把中西医的理念，中医的哲学思想和西医现代化的研究方法结合起来，是不是能够对中医的发展有进一步提高？今天的这个会议还是挺有意思的，大家都很关心这些课题，而且对国民素质的提升也是非常重要的事情。希望能够很好地把今天会议的讨论内容总结出来，网上发布以后可以对我们的理念宣传起到更大的作用。

刘力书记致欢迎辞

赵霖研究员做《以上营养与健康》主题报告

赵保路研究员做《饮食营养中的抗氧化剂与健康》报告

生物物理所胡坤生教授发言

　　清华大学高军涛教授发言

　　科学智慧火花栏目负责人王贵海、院老科协副理事长桂文庄讲话  

　　（中科院老科协生物物理所分会供稿）