中国科学院老科学技术工作者协会

简 报

﹝2023﹞ 第一零零期（总第871期）

中科院老科协办公室 2023年7月7日

中国科学院老科协地理资源所分会举办

“中国食物浪费现状及其减量化路径”学术沙龙

 

　　2023年4月11日，一场题为“中国食物浪费现状及其减量化路径”的学术沙龙在中国科学院地理资源所举办，沙龙同步进行了腾讯会议在线直播。本次学术沙龙由中国老科协、中国科学院老科协联合主办，中国科学院老科协地理资源所分会承办。中国科学院老科协副理事长赵震声研究员，中国科学院空天院遥感所分会李爽研究员，院“科学智慧火花”栏目及科普讲师团专家赵士洞研究员，以及中国科学院动物所、微生物所、国家天文台、地理资源所的30多位专家学者参加了此次沙龙。沙龙由中国科学院老科协地理资源所分会理事长、地理资源所原副所长王五一研究员主持。

　　成升魁研究员做了题为“反食物浪费：从立题到立法”的主旨报告。粮食问题关乎国计民生、经济发展、社会稳定乃至国家安全。据联合国粮农组织（FAO）测算，全球每年有近三分之一（约13亿吨）的食物在生产和消费过程中被浪费或损耗，给全球及我国的粮食安全带来威胁。与此同时，食物浪费不仅仅意味着食物本身的浪费，更带来了用于生产这些食物和处理厨余垃圾时所投入的大量水、土地、能源及其他生产资料的无效消耗，以及额外的温室气体大量排放。因此，开展食物供应链损失与浪费及其资源环境影响的定量研究具有重要的科学与现实意义。

　　成升魁研究员在报告中首先讲述了他从事食物浪费研究的心路历程，并系统介绍了食物浪费研究从相关科学问题的提出到指标体系的构建，再到大规模调查与评估，环境效应评估、经济效应评估等的整个工作过程与方法，给出了中国反食物浪费的系统性模式，全民行动意见，以及自己的研究体会和感想等。成升魁研究员在研究中采用物质流方法，针对8大类初级产品和4类加工产品进行了食物系统-物质流动核算，并结合调研数据、供应链数据以及文献数据等，最后得出中国各类食物物质流动图，并分析了食物损失和浪费-足迹特征，以及不同情景下的环境足迹变化等，相关研究成果发表在《Nature food》上，受到党和国家领导人的高度重视，在社会上引起强烈反响。他在报告中指出：杜绝食物浪费需要全民的行动，同时也要从立法的角度形成成熟的食物安全法律体系；作为科研工作者，要把科研融入到国家需求中。科学研究不是单单以科学问题为导向，更重要的是要以社会价值做导向，要从社会发展中捕捉关系国家可持续发展的一些重大问题，然后把它转化成科学研究，科学研究要为国家战略服务。

　　李云云博士同时做了题为“食物定量化评估方法”的特邀报告。她针对评估食物浪费研究中采用的抽样方法、问卷设计以及大规模调研过程和指标体系做了具体的介绍，提出评估食物浪费的方法至关重要，不仅需要科学定位，也要充分考虑国情、社情。

　　两个报告得到了与会专家的热烈反响。报告后，各参会专家围绕食物与食品的内涵、合理消费与浪费的区别、如何降低中小学生的食物浪费等诸多问题展开了热烈地讨论，并就一些违背“反食品浪费法”的现象和做法、当前存在的一些问题提出了自己的意见与建议。

　　地理资源所分会赵士洞研究员认为，食物浪费和食品浪费要有一个明确的科学界定。并指出，从方法论上讲，本研究可以说是科学研究的一个典范，研究从最初的思想最后转化为政府决策，影响广泛，真正是闭环，螺旋式上升，并将持续发挥作用。资源环境以及生态学研究就应该走这么一条路，研究生不接触实际问题，单纯依赖电脑模型来工作是不可取的。

　　空天院遥感所分会李爽研究员认为，食物浪费研究本来是一个社会问题，但本研究把它上升到了学科研究的高度，从科学的角度分析怎么样去解决这个社会问题，从源头上怎么杜绝，从立法上怎么解决。作为老科技工作者，我们也有许多事情是可以做的。李爽研究员还主张，要解决中小学生的食物浪费问题，我们更多地应该是呼吁相关部门从改进提高营养餐的质量、味道、菜品上下功夫。

　　地理资源所分会谢国清老师认为杜绝食物浪费的全民宣传要从娃娃做起。我们可以利用我们老科协的优势，用小学生能够听得懂的语言把这些现状和道理告诉他们，比如就像用“一个水滴的旅行”宣传节水一样，我们可以做“一粒粮食的自白”等，通过形象的科普给他们心里从小就扎下根。

　　微生物所分会翁维琦老师也表示，结合跟民生有密切关系的一些重大社会问题去开展研究才是科学研究的根本所在。

　　赵震声副理事长最后在讲话中对地理资源所分会的工作以及成升魁研究员的研究给予了高度评价。他认为食物浪费研究非常有意义，它将会给我们国家带来一场新的革命。并指出反浪费各个系统都可以做，例如目前的消费促销，许多人看着促销就盲目地买，买了之后其实没有需要又弃之不用也是一种浪费。

　　专家们一致建议：我国的食物浪费发生在多个环节，科学评估不同领域、不同人群食物浪费的规模、结构和变化非常重要；反对食物浪费需要持之以恒地做好工作，从消费者、企业主体、家庭、政府、机关等不同层面提出反对食物浪费的具体路径是落实“反食品浪费法”的关键，也是抓手；研究所老科协应进一步发挥科技智囊的作用，通过研究、讲课、报告、撰文、宣传等多种形式，提出科学的专业见解，为发展科学事业和国家决策提供科学依据。

地理资源所分会理事长王五一研究员主持学术沙龙会议

成升魁研究员做大会主旨报告

李云云博士做大会特邀报告

与会专家展开热烈地讨论

赵震声研究员发言

赵士洞研究员发言

　　（中国科学院老科协地理资源所分会供稿）