2024年 第二十七期（总第987期）
中国科学院老科学技术工作者协会
简 报
﹝2024﹞ 第二十七期（总第987期）
中国科学院老科协办公室 2024年3月20日
中国科学院老科协地质地球所分会组织收看科普论坛
《自由基、饮食营养中的天然抗氧化剂与健康》
3月15日，地质地球所分会组织收看中国科学院老科协主办的科普论坛《自由基、饮食营养中的天然抗氧化剂与健康》，会议由宋秋生副理事长主持。
赵保路，中国科学院生物物理研究所研究员，博士生导师。1970年毕业于中国科学技术大学，1981年研究生毕业于中国科学院研究生院。曾任中国科学院生物物理研究所副所长、亚洲自由基学会主席、中国自由基生物学与医学专业委员会主任、中国衰老与抗衰老学会副主任。从事自由基生物学与医学研究数十年，先后完成多项科学院和国家自然科学基金课题。荣获多项奖励，入选2022年全球具有全球终身影响力的世界顶尖科学家。
赵保路研究员的报告内容如下：
自由基在体内是不可缺少的，有很多生物功能，如免疫反应就离不开自由基。自由基还是体内很多信息的传递因子。
氧化在体内也是不可缺少的，同样具有很多生物功能，即使氧化应激，在一定条件下也具有重要生物功能。在一定条件下抗氧化确实是好事情，抗氧化剂也确实是好东西。
一、自由基与健康
自由基的性质：反应性强、活泼，很容易和其它分子反应。在体内可以进攻细胞膜、蛋白质、酶和核酸引起损伤，导致一些疾病和衰老的发生导致寿命短，它具有重要的生物学功能，如参与免疫反应和信号传导。
环境产生的自由基：主要是在一些化学反应过程中产生的。如石油的裂解、高分子的聚合、汽车尾气、燃烧排放的烟雾中都含有大量自由基。甚至在炒菜的油烟、炸糊的食物、长期保存的食油中也有自由基存在。在吸烟过程中也有大量自由基产生，等等。
自由基与疾病：心脑血管疾病，动脉粥样硬化，老年痴呆症，帕金森综合征，中风，心肌缺血可灌注损伤，动脉粥样硬化。炎症、糖尿病、白内障、烧伤。癌症（致癌，促癌和癌的形成和发展，癌的治疗），衰老等。
二、抗氧化剂与健康
一种能延长物质氧化反应的诱导期，减缓物质氧化速度的物质。任何物质当以低于被氧化物质浓度时，可以明显推迟或抑制物质的氧化。抗氧化剂可以清除有害自由基。
抗氧化剂可以分为：预防性抗氧化剂，链阻断抗氧化剂，间接抗氧化剂，天然抗氧化剂，合成的抗氧化剂。
抗氧化剂及其生物功能：抗氧化剂可以清除有害自由基，预防脂质过氧化发生或阻断脂质过氧化反应。
天然抗氧化剂是天然产物，来自中草药和食物，一般无毒副作用。有水溶性和脂溶性，有小分子和大分子，可以清除不同自由基和防止自由基对生物分子和细胞的损伤。
三、饮食食物在天然抗氧化剂与健康
1、为什么需要补充天然抗氧化剂：我们现在处在一个氧化环境中，体内产生的自由基会影响我们的身体健康。
2、饮食食物中有哪些抗氧化剂，天然抗氧化剂与健康。饮食营养中的天然抗氧化剂如：茶叶、大豆、虾、葡萄等有天然的抗氧化剂。
喝茶对身体健康有非常多的益处，茶叶中的抗氧化剂茶多酚很多。茶多酚可以进入血浆和穿透血脑屏障，绿茶多酚对炎症过程中产生的自由基有清除作用，对脂质过氧化有抑制作用，有抗癌作用。茶多酚对帕金森综合征有预防和治疗作用等等；茶多酚对延缓衰老有作用；茶多酚预防糖尿病和降血糖有作用；茶多酚对减肥和降血脂有作用；茶有效成分清除香烟毒性及祛除烟瘾有作用。并对祛除烟瘾茶滤嘴做了研究，茶质滤嘴对香烟祛烟瘾减害有作用。喝茶可以预防骨质疏松和贫血。
大豆异黄酮对老年痴呆症有预防和治疗作用。
葡萄中的抗氧化剂原花青素的生物功能对抗氧化清除作用，可以清除自由基抗氧化、改善血液循环、降低胆固醇、保护心脏、改善视力保护、滋润皮肤。
水果中的天然抗氧化剂：香料、蔬菜、坚果等含有大量天然抗氧化剂。
适当补充饮食和营养中的天然抗氧化剂有益健康和延缓衰老。
报告后，宋秋生副理事长总结说：刚才赵老师为我们做了一场精彩的生物学报告。老师从实践和理论等多个角度对自由基、饮食健康营养中的天然抗氧化剂与健康问题，进行了详细的阐述和解析，深入浅出，通俗易懂。由于生活节奏，工作压力，环境污染，营养卫生和生活习惯等多种原因影响着人们的身体健康。现在大家对身体健康越来越重视，亚健康状态也已被不同年龄的群体广泛关注。赵保路研究员对于自由基生物学异常导致亚健康状态过程有着长期深入的研究，老师的报告使我们对自由基、抗氧化及其在体内的平衡有了科学深入的了解。也就是自由基失衡是导致多种疾病的原因，而体内自由基的产生和清除应当是平衡的。这样大家的身体才能保持健康，身体才有足够的免疫力。老师重点以茶叶，大豆，水果等为例讲解。补充抗氧化剂的必要性，以及清除自由基的效果，使我们认识到，食品是天然抗氧化剂对清除自由基有良好的作用，有助于体内自由基的清除，有益健康。赵老师的报告使我们收获良多。深表谢意。
地质地球所分会的老同志收看后，都在说，过去基本是依据习惯爱好选择食物，如偏辣、偏甜等。今后，选择蔬菜和食品时，注意营养均衡，继续保持喝茶的习惯，保持自身的免疫力。
图一.截屏1
图二.截频2
图三.截频3
图四.截频4
图五.收看视频报告